În Valdobbiadene, în inima zonei de producție a vinului DOCG, se află ferma “Nani Rizzi”. De peste un secol, familia noastră este pasionată de vinificație. Ne cultivăm viile și creăm Prosecco de cea mai înaltă calitate folosind struguri provenind exclusiv de pe dealurile din Guia di Valdobbiadene și gestionând personal fiecare etapă a procesului de vinificare.
Bulele din prosecco sunt create în rezervoare presurizate, în conformitate cu metoda Martinotti-Charmat.
Această metodă de vinificare produce vinuri proaspete și fructate, care sunt îmbunătățite și mai mult de soiurile de struguri, în principal aromate, folosite.
Ea permite o extracție puternică a aromelor și a savorilor într-un timp mult mai scurt decât metoda tradițională.
Zona “Colinele Prosecco din Conegliano și Valdobbiadene” este inclusă în Patrimoniul Mondial UNESCO. Este situat în Veneto, într-o mică zonă colinară din provincia Treviso, unde simbioza între om și mediu a creat un peisaj cultural unic.
Principalele caracteristici care îl fac atât de unic sunt:
• Forma geologică extrem de distinctivă a dealurilor sale, cunoscută sub numele de hogbacks, tipică zonei colinare dintre Valdobbiadene și Vittorio Veneto.
• Cultivarea viței de vie pe terase ierboase, ca mijloc de gestionare a versanților abrupți, de promovare a hidrologiei durabile a apelor subterane și de optimizare a tehnicilor viticole.
• O diversitate agricolă bogată, caracterizată de podgorii intercalate cu zone împădurite.
Amestecul de struguri: sufletul fiecărui vin și secretul binecunoscut al perfecțiunii sale. În cazul tuturor prosecco-urilor produse în Veneto, Glera reprezintă (85%), dar legea permite ca restul de 15% să fie alte soiuri de struguri. Astfel, la cele două soiuri de struguri Glera se adaugă: Verdisio, un soi tradițional de pe dealurile din Treviso, care servește pentru a spori aroma și aciditatea și mai conferă o notă de bitter la final; Perera, care face ca aroma și buchetul să fie mai intense; și, în cele din urmă, Bianchetta, care domolește și adaugă o notă de rafinament prosecco-ului.
